Podczas gdy najbardziej znane są Jiaxing „zongzi” (knedle z lepkiego ryżu), „zongzi” Huzhou są powszechnie uważane za najsmaczniejsze i najbardziej popularne – zwłaszcza odmiana świeżego mięsa. Liście bambusa użyte do zewnętrznego opakowania są starannie szorowane ręcznie, arkusz po arkuszu, przy użyciu dużej ilości wody.
Nadzienie składa się z boczku wieprzowego najwyższej jakości, odciętego z nadmiaru tłuszczu i marynowanego mięsa zawiniętego w surowy, kleisty ryż okrągłoziarnisty. Ryż ten doprawia się sosem przygotowanym według receptury przekazywanej od pięćdziesięciu lat, co nadaje mu wyjątkowo gęstą, miękką i delikatną konsystencję. Złożone kluski gotuje się przez około dwie i pół godziny, po czym wyjmuje je z garnka.
