Kupując mrożonki w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na pewne szczegóły. Jak długo zatem można przechowywać zamrożoną żywność? Zgodnie z instrukcją na opakowaniu standardowe pierogi można przechowywać przez trzy miesiące w temperaturze -18 stopni.
Oznacza to dwie rzeczy: pod warunkiem, że po opuszczeniu fabryki produkt będzie stale przechowywany w temperaturze -18 stopni, w ciągu tego trzymiesięcznego okresu nie pojawią się żadne istotne problemy z jakością;
jeżeli jednak temperatura przechowywania nie będzie stale utrzymywana na poziomie -18 stopni, nie można wykluczyć pogorszenia jakości w ciągu tych trzech miesięcy. Dzieje się tak dlatego, że chociaż zamrażanie skutecznie zatrzymuje rozwój drobnoustrojów, konsystencja i profil smakowy żywności nadal podlegają stopniowym zmianom, takim jak powolne utlenianie tłuszczów i stopniowy rozkład witamin.
Dlatego trzymiesięczny okres przydatności do spożycia w temperaturze -18 stopni niekoniecznie gwarantuje, że jakość produktu pozostanie nienaruszona przez cały okres.
